Rezepte

Spargelcremesuppe mit Käsecroutons

Spargelcremesuppe mit KäsecroutonsZutaten:

500 g Spargel, 30 g Butter, 1 l Wasser, Salz, Zucker, Suppenwürze, 1/8 l Sauerrahm, 2 EL Mehl, 1/8 l Obers, Wein, Pfeffer, Käsecroutons

 

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen, in 2 cm große Stücke schneiden, in der zerlassenen Butter anrösten, aufgießen, würzen. 30 Minuten kochen lassen, pürieren.
Den Rahm mit dem Mehl glattrühren, etwas heiße Suppe dazugeben, in die übrige Suppe einrühren. Mit Obers und Wein abschmecken.
Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen, halbieren, mit Käse bestreuen und bei 200° C überbacken.